学术报告：Formulating for functionality: addressing the challenges and opportunities in clean label food manufacture

报告题目：Formulating for functionality: addressing the challenges and opportunities in clean label food manufacture

报告时间：2023年10月9日（周一）13:30

报告地点：D912

报告人简介：

马特·戈尔丁，梅西大学食品与先进技术学院食品胶体教授和系主任，恒天然乳业胶体的主席，Riddet卓越研究中心首席研究员。

主要研究领域是食品材料的分层组装和食品结构设计，以及通过调控产品微观结构在软固体和胶体系统领域的运用来提高食品性能。他将食品结构设计运用到产品稳定性和质量、食品结构动力学和感官特性关系以及食品材料在消化过程中的行为等领域。

主要教学方向有乳制品技术以及与食品结构、材料特性和产品特性相关的成分和添加剂功能的特性和应用等。

欢迎各位老师和同学参加！